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고대 그리스·로마 운동선수들의 식단은 현대 스포츠 식단과 얼마나 닮았을까? 고대 그리스의 올림픽 선수들과 현대 스포츠 선수들의 식단, 그 공통점과 차이는 무엇일까요? ‘운동을 위한 식사’라는 주제를 중심으로, 고대의 철학과 현대 영양학을 함께 들여다보고, 이를 약선요리로 응용해보았습니다. 고대 그리스 운동선수 식단 (기원전 5~4세기 중심)1. 식사의 철학운동은 신체 단련을 넘어 정신 수양의 수단이었고, 식사는 그 수단을 지지하는 중요한 요소.절제, 조화, 균형을 중시하여 과식은 금기였고, 신체의 자연 리듬에 따라 식사 시간을 조절함.2. 주요 음식 구성식품군대표 음식설명곡물보리, 밀, 보리죽(Puls)주 에너지원. 장기적인 에너지 공급. 보리는 소화가 잘 되고 포만감이 큼.콩류병아리콩, 렌틸콩식물성 단백질 제공. 고기보다 많이 사용됨.유제품치즈, 요거트칼슘과 지방 공급.과일무.. 2025. 4. 18.
왕의 건강식단 vs 헬스 유튜버 식단 – 500년 간격의 보양식 비교 요즘 건강과 운동에 관심 있는 사람이라면 유튜브에서 ‘헬스 유튜버 식단’ 영상을 한 번쯤 본 적 있을 겁니다. 닭가슴살, 고구마, 브로콜리로 구성된 고단백 저지방 식단이 단골 메뉴죠. 그런데 문득 궁금해집니다. 500년 전 권력의 정점에 있던 조선의 왕은 무얼 먹고 건강을 챙겼을까요? 그리고 그런 보양식은 현대 영양학적으로도 우수한 식단일까요? 오늘은 조선시대 왕의 건강식단과 현대 헬스 유튜버의 식단을 비교하면서, 인문학적 통찰과 약선요리로의 확장까지 함께 탐구해봅니다.▒ 조선 왕의 건강식단 – 권력자의 몸을 위한 약선요리조선시대 왕은 나라의 중심이었기에 항상 건강을 유지해야 했습니다. 그래서 왕의 식단은 단순히 맛이 아니라 건강 회복과 질병 예방을 고려한 약선요리 중심이었습니다. 대표적인 보양식은 다음.. 2025. 4. 18.
조선시대 감기약 vs 현대 감기약 – 누가 더 똑똑할까? 감기는 인류 역사상 가장 흔한 질병 중 하나입니다. 조선시대에도 감기는 매우 흔했고, 의학서인 『동의보감』이나 『방약합편』 등에는 감기 증상에 대한 다양한 처방이 기록되어 있습니다. 현대에는 약국에만 가도 감기약을 쉽게 구할 수 있지만, 과연 500년 전 조선시대 사람들은 어떻게 감기를 이겨냈을까요? 그리고 조선의 감기 처방은 현대 영양학의 시선에서 어떻게 해석될 수 있을까요? 오늘은 조선시대 감기약과 현대 감기약을 비교하며 인문학적 통찰과 약선요리로의 응용까지 함께 살펴보겠습니다.조선시대 감기약, 어떻게 만들었을까?조선시대에는 감기를 크게 '풍한감기(風寒感氣)'와 '풍열감기(風熱感氣)'로 나누어 치료했습니다.풍한감기: 몸이 으슬으슬하고 기침, 맑은 콧물이 나는 증상. 따뜻하게 해주는 약재 사용풍열감기:.. 2025. 4. 18.
스칸디나비아 귀족의 겨울 수프 – 연어와 딜의 건강학 1. 추위 속에 피어난 따뜻한 식탁스웨덴, 노르웨이, 핀란드 등으로 대표되는 스칸디나비아 지역은 겨울이 길고 혹독합니다.이 지역의 귀족과 왕족은 추운 계절을 건강하게 나기 위한 식문화를 수백 년 동안 발전시켜 왔습니다.그 중심에는 바로 연어 수프와 **딜(Dill)**이라는 허브가 있었습니다.연어 크림 수프(Salmon Soup)는 귀족들의 겨울 식탁에서 빠지지 않던 메뉴로,고단백·고지방 식품인 연어와, 체온을 유지해주는 허브·향신료, 그리고 우유나 크림의 조합은단순한 요리를 넘어선 북유럽식 약선의 정수였습니다.2. 현대 영양학적 해석 – 연어의 면역학연어는 **오메가-3 지방산(EPA, DHA)**이 풍부한 대표 식품입니다.이 성분은 항염 작용, 심혈관 보호, 두뇌 건강에 매우 뛰어난 것으로 밝혀져 있.. 2025. 4. 17.
오스만 제국의 보양 디저트 – 로쿰과 장미수의 약선학 1. 황제의 단 것, 로쿰의 비밀오스만 제국 궁정에서 가장 사랑받던 디저트 중 하나는 로쿰(Lokum), 세계적으로는 **터키쉬 딜라이트(Turkish Delight)**라는 이름으로 더 잘 알려져 있습니다.겉보기에 단순한 젤리 같은 이 사탕은 사실 단순한 간식이 아니라 궁중 보양식의 일종이었습니다.로쿰은 전분, 설탕, 견과류, 장미수, 향신료 등을 넣어 만들어지며, 피로를 풀어주고 기분을 진정시키는 효과가 있다고 여겨졌습니다.오스만의 궁정에서는 로쿰이 식사 후 입가심이자, 약차와 함께 먹는 약선 디저트로 자리했습니다.특히 **장미수(Gül suyu)**를 넣은 로쿰은 마음을 편안하게 하고, 열을 내려주며, 미용에도 좋다고 하여 귀족 여성들이 즐겨 찾았습니다.2. 현대 영양학적 해석 – 당과 향, 그리고.. 2025. 4. 17.
스페인 왕실의 생햄과 올리브오일 – 지중해식 약선의 본질 1. 왕실의 식탁에 오르다 – 하몽과 올리브오일의 위상스페인 왕실의 식탁에는 수백 년간 빠지지 않은 식재료가 있습니다.바로 하몽(Jamón), 즉 스페인식 숙성 생햄과 **올리브오일(Aceite de oliva)**입니다.하몽은 돼지 뒷다리를 소금에 절인 후 수개월에서 수년간 자연 숙성시켜 만든 고급 햄으로, 그중에서도 ‘하몽 이베리코’는 귀족 음식의 상징이자 스페인 왕실의 자부심이었습니다.한편, 스페인은 세계 최고의 올리브 생산국 중 하나로, 고대 로마 시절부터 왕실 요리와 약용 식재료로 사용돼 왔죠.이 둘의 공통점은 바로 보존과 숙성, 그리고 건강에 이로운 지방의 철학입니다.지중해의 햇빛 아래, 자연과 함께 만들어지는 이 식품들은 **자연이 만든 약(藥)**으로도 불릴 만합니다.2. 현대 영양학의 관.. 2025. 4. 17.

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