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역사속음식2

"빅토리아 여왕의 티타임에서 배우는 건강 식습관 – 작은 샌드위치와 레몬버베나차의 숨은 비밀" 빅토리아 여왕의 애프터눈 티, 그 속에 숨겨진 건강의 지혜“오후 4시, 여왕의 티타임이 시작됩니다.”빅토리아 여왕의 애프터눈 티는 단순한 차 한 잔의 시간이 아니었습니다. 19세기 영국, 하루 두 끼 식사가 일반적이던 영국에서 긴 하루의 중간에 마련된 이 시간은 여유로운 휴식이자 하나의 문화였고, 때로는 정치적 대화가 오가는 작은 무대이기도 했죠.하지만 이 시간의 진짜 묘미는, 그 곁을 지키는 작고 정갈한 음식들에 있었습니다.얇은 빵 사이로 정갈하게 들어찬 오이와 연어, 따뜻한 찻잔 속에 스르르 피어오르던 허브향… 그 모든 것엔 당시 사람들이 몸을 덜 피로하게 하고, 마음을 가볍게 하려는 세심한 배려가 담겨 있었답니다.그 중에서도 특히 ‘작은 샌드위치’와 ‘레몬버베나 차’는 지금 우리가 약선요리로도 충분.. 2025. 4. 23.
왕의 아침상에서 배우는 약선 식단 – 합스부르크부터 조선, 오스만까지 합스부르크, 조선, 에도막부, 청나라, 오스만 제국의 아침 식단 우리가 매일 아침 먹는 식사는 단순히 공복을 채우는 것을 넘어, 하루의 컨디션을 결정짓는 중요한 의식입니다.그렇다면, ‘왕의 아침’은 어땠을까요? 역사 속 왕들은 아침마다 어떤 음식을 먹었고, 왜 그런 식단을 유지했을까요?이 글에서는 유럽, 아시아, 이슬람 세계의 5개 제국—합스부르크, 조선, 에도막부, 청나라, 오스만 제국—왕의 아침 식사를 살펴보고, 이를 현대 영양학적으로 해석하며 약선요리로도 응용해봅니다.1. 합스부르크 제국 – 검은 호밀빵과 허브치즈의 절제된 아침오스트리아를 중심으로 한 합스부르크 왕가는 아침 식사를 간소하게 했습니다. 대표적으로 검은 호밀빵, 허브 치즈, 꿀, 우유 또는 커피 정도로 구성되었죠. 고전적인 유럽식 ‘컨.. 2025. 4. 19.

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