본초강목 6편: “닭고기, 돼지고기, 오리, 고기에도 약효가 있다!”

“소화 안 될 땐 오리백숙, 기력 없을 땐 삼계탕”

『본초강목』이 말하는, 몸을 살리는 고기 이야기

"몸이 허약할 때는 닭고기가 최강 보양식이다."
"소화가 잘 안 될 때는 오리고기가 최고."
"추운 겨울엔 돼지고기로 기운을 북돋자."

조선시대 사람들은 고기를 단순한 식사재료가 아닌, 몸을 살리는 약재로 여겼습니다.
특히 『본초강목』에서는 고기의 효능을 하나하나 기록하며, 사람의 기와 혈, 장부를 다스리는 데 쓰였죠.

오늘은 약선에서 닭, 돼지, 오리가 왜 특별했는지,
그리고 현대 영양학에서는 어떻게 바라보는지 함께 알아볼게요.

 

---

1. 닭고기(鷄肉): 몸의 기운을 돋우는 보양식

“기운을 보하고, 몸의 허약함을 치료하며, 위장을 튼튼하게 한다.” – 본초강목

 

닭고기는 허약한 체질이나 병후 회복기에 가장 많이 권장된 고기입니다.
지금도 삼계탕은 여름철 보양식으로, 닭백숙은 온 가족의 건강을 책임지는 대표적인 음식이죠! 닭고기는 단백질이 풍부하면서도 저지방, 고단백식품으로서 체력 회복과 근육 증강에 탁월한 효과를 보입니다. 예로부터 한의학에서는 ‘기운을 돋우고, 허약함을 치료하며, 위장을 튼튼하게 한다’고 전해집니다.

특히 삼계탕은 한의학적으로 여름철 더운 날씨에 체내 열을 보충하고, 기운을 북돋우는 음식으로 여겨지며, 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

 

현대 영양학 관점

• 고단백, 저지방 → 체력 회복, 근육 증강
• 비타민 B군 → 피로 회복, 면역력 증진
• 콜라겐 → 피부 재생, 관절 건강

삼계탕은 한의학적 관점에서 체내 열을 보충하고, 기운을 북돋우는 음식으로 여겨지며, 몸과 마음을 모두 건강하게 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 날씨가 더워지면 삼계탕 한 그릇으로 피로를 풀고 기운을 북돋아 보세요!

---

2. 돼지고기(豬肉): 겨울철 보양의 대표 주자

“피를 보충하고, 기를 강하게 하며, 몸을 따뜻하게 한다.”

 

돼지고기는 겨울철 원기 회복에 좋은 고기로, 추위에 지친 몸을 따뜻하게 해줍니다.
‘돼지고기 김치찌개’나 돼지고기 불고기는 많은 사람들의 입맛을 사로잡는 전통 음식이죠!

한의학적으로 돼지고기는 **‘기혈을 보하고, 몸을 따뜻하게 해준다’**고 전해집니다. 겨울철에 기력과 에너지가 떨어지기 쉬운데, 돼지고기의 지방은 몸을 따뜻하게 하고 원기를 보충해 주는 효과가 있습니다. 또한, 돼지고기의 단백질은 근육 회복과 면역력 증진에 중요한 역할을 하며, 몸속에서 손상된 세포를 재생하는 데에도 기여합니다.

 

현대 영양학 관점

• 비타민 B1, B2, B6 → 피로 회복, 에너지 공급
• 철분 → 혈액 생성, 빈혈 예방
• 아미노산 → 근육과 세포 회복

돼지갈비찜이나 삼겹살은 겨울철 몸을 따뜻하게 하고 체력을 증진시키는 데 아주 좋은 음식으로, 한 끼에 필요한 다양한 영양소를 모두 섭취할 수 있는 메뉴입니다. 이처럼 돼지고기는 겨울철에 필요한 영양을 균형 있게 공급해 주는 중요한 재료입니다.

---

3. 오리고기(鴨肉): 소화 불량, 기운 빠졌을 때 최고의 선택

“위장을 보하고, 기운을 돋우며, 몸의 열을 내려준다.”

 

오리 고기는 소화 불량이나 체력이 떨어진 사람에게 좋다고 합니다.
특히 오리백숙과 오리탕은 기력 회복과 소화 기능 증진에 탁월한 음식으로, 오랜 역사와 함께 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 오리 고기는 담백하고 고소한 맛이 특징이며, 그 자체로 기운을 북돋아 주고, 체력 회복에 매우 유익한 식품입니다.

 

현대 영양학 관점

• 고단백, 저지방 → 체력 회복, 소화 기능 증진
• 오메가-3 지방산 → 심혈관 건강
• 비타민 A → 눈 건강, 면역력 증강

오리 고기는 고단백, 저지방의 대표적인 음식으로, 체력 회복과 소화 기능 증진에 효과적입니다. 오리 고기 속 단백질은 근육 회복을 돕고, 소화가 잘 되는 음식으로 속을 편안하게 해줍니다. 특히 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강을 증진시키고, 혈액 순환을 돕는 데 유익합니다.

또한, 오리 고기에는 비타민 A가 풍부하게 들어 있어 눈 건강을 유지하고 면역력을 증강하는 데 도움이 됩니다. 비타민 A는 시력을 보호하는 중요한 성분으로, 눈의 피로를 덜어주고, 피부 건강을 유지하는 데에도 기여합니다. 오리 고기는 소화 불량, 기력 회복, 면역력 증강에 뛰어난 효과가 있어, 겨울철이나 기력이 떨어졌을 때 적절한 보양식으로 추천됩니다.

---

요약: 고기에도 약효가 있다! 닭, 돼지, 오리로 기운을 차린다

고기 종류『본초강목』 속 효능현대 영양학 효능

닭고기	기운 보충, 위장 튼튼	고단백, 피부 재생, 피로 회복
돼지고기	기력 증진, 몸 따뜻하게	비타민 B군, 철분, 피로 회복
오리고기	소화, 기력 회복, 열 내려줌	오메가3, 소화 촉진, 면역 증강

---

• 약선 팁:
• “소화가 잘 안 될 때는 오리백숙 + 삼겹살김치찌개”
  소화가 잘 되지 않거나 기력이 떨어졌을 때, 오리백숙과 삼겹살김치찌개의 조합은 소화 기능을 개선하고, 체력을 회복하는 데 탁월한 효과를 발휘합니다. 오리백숙은 기력 회복과 해독에 좋으며, 삼겹살김치찌개는 배고픔을 달래며 영양을 보충하는 데 이상적입니다. 이 두 가지 음식은 소화 불량, 피로 회복, 면역력 증강에 좋은 보양식이 되어, 기운을 북돋우는 동시에 몸의 균형을 맞춰줍니다.

  ---

  [오리백숙 레시피]
  • 오리 1마리
  • 된장 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 다진 생강 1큰술
  • 청양고추 1~2개
  • 대파 1대
  • 멸치액젓 2큰술
  • 국간장 1큰술
  • 소금 약간
  • 깻잎 몇 장
  • 미나리 (마지막에 추가)
  조리법:
  1. 오리는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
  2. 큰 냄비에 오리를 넣고 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추를 넣어 육수 베이스를 만듭니다.
  3. 물을 충분히 붓고, 끓기 시작하면 불순물을 제거하며 끓입니다.
  4. 대파와 멸치액젓, 국간장, 소금으로 간을 맞춘 후, 약불에서 오리 고기가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.
  5. 미나리와 깻잎을 마지막에 넣어 향을 더해줍니다.
  6. 오리백숙이 다 끓이면 국물이 진하고 고기가 부드러워져 소화가 잘 되는 해독작용이 뛰어난 음식이 완성됩니다.
  효능:
  • 기력 회복에 뛰어난 오리 고기와, 해독작용을 돕는 미나리와 생강이 결합되어 체내 순환을 개선하고 소화 불량을 완화합니다.

  ---

  [삼겹살김치찌개 레시피]
  • 돼지고기 삼겹살 200g
  • 신김치 1컵
  • 두부 1모
  • 다진 마늘 2큰술
  • 양파 1개
  • 청양고추 1~2개
  • 대파 1대
  • 사골육수 4컵 (또는 물 + 멸치육수)
  • 고춧가루 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 소금, 후추 약간
  조리법:
  1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 기름을 약간 두른 팬에 넣어 겉면이 노릇하게 구워줍니다.
  2. 양파, 대파, 청양고추를 썰어 함께 넣고 마늘을 넣어 볶습니다.
  3. 신김치와 고춧가루를 넣고 볶아 김치의 맛을 더 깊게 만듭니다.
  4. 사골육수를 붓고, 끓기 시작하면 두부와 국간장, 소금으로 간을 맞추며 끓입니다.
  5. 속이 든든하게 채워질 때까지 끓여내면 삼겹살김치찌개가 완성됩니다.
  6. 마무리로 후추를 살짝 뿌려 향을 더해줍니다.
  효능:
  • 돼지고기 삼겹살은 비타민 B군과 철분을 제공해 혈액을 맑게 하고 빈혈 예방에 좋습니다.
  • 김치는 발효 음식으로 소화 기능을 돕고, 두부는 부드럽고 단백질이 풍부하여 영양을 보충해줍니다.
  • 이 음식은 소화 기능을 높여주고 속을 든든하게 채워주는 보양식으로 훌륭합니다.

---

다음 편 예고:

“좋은 음식도 중요하지만, 좋은 물도 중요하다! 차와 음료의 효능을 다룬다.”
(7편에서는 차와 음료를 주제로 건강을 증진시키는 다양한 음료에 대해 다뤄봅니다.)

 

본초강목 7편: “차와 음료, 건강을 돕는 약선의 힘!”