본초강목 3편: “파, 마늘, 생강이 조선판 영양제였다고?”

채소는 '약'이었다?

파, 마늘, 생강, 무—
요즘은 모두 흔하게 구할 수 있는 식재료지만, 사실 이 네 가지는 조선 시대에도 민간요법의 기본 재료이자, 몸을 다스리는 중요한 ‘약’이었습니다.

『본초강목(本草綱目)』에서는 채소 하나하나를 단순한 먹거리가 아닌, **사람의 기혈과 장부에 영향을 주는 식약(食藥)**으로 상세히 설명합니다. 감기 기운이 돌 때 생강차를 끓이고, 몸이 으슬으슬할 때 마늘 듬뿍 삼계탕을 먹는 우리의 식습관은 결코 우연이 아니었던 거죠.

이제부터 조상들의 지혜와 현대 영양학을 함께 살펴보며, ‘밥상 위의 한약방’을 만나볼까요?

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1. 파(蔥): 바람을 내쫓는 따뜻한 채소

“파는 풍한(風寒)을 없애고, 기운을 통하게 하며, 땀을 나게 한다.”

 

조선 시대 사람들은 감기 기운이 돌면 파뿌리 달인 물을 마셨습니다. 파는 몸을 따뜻하게 덥히고, 기운의 흐름을 원활하게 해주며, 외부에서 침입한 찬 기운(風寒)을 몰아내는 데 탁월한 효과가 있다고 여겼습니다.

특히 파뿌리의 약성이 강하다고 하여, 파뿌리를 따로 보관하고 끓여 마시는 민간요법이 널리 퍼져 있었습니다. 실제로 지금도 '파뿌리차'는 민간 감기 치료법으로 애용되고 있죠.

 

현대 영양학 관점

• 알리신: 강력한 항균, 항바이러스 작용
• 체온 상승: 말초 혈관을 확장시켜 혈액순환 촉진
• 비타민 C 풍부: 면역력 강화, 피로 해소

파는 특히 감기 초기 증상, 으슬으슬한 한기, 손발이 찬 사람에게 좋은 약선 채소입니다.

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2. 마늘(蒜): 해독의 왕, 면역력의 제왕

“독을 없애고, 기생충을 없애며, 위를 따뜻하게 한다.”

 

마늘은 예로부터 강력한 해독 작용과 면역력 강화로 유명했습니다. 『본초강목』에서도 마늘은 기생충을 없애고, 속을 따뜻하게 하며, 독기를 몰아내는 식재료로 소개됩니다.

특히 약성이 강해 다른 약재 없이도 단독으로 사용되기도 했으며, 고기를 먹은 뒤 마늘을 곁들이는 식습관 역시 해독 기능을 고려한 것이었습니다.

 

현대 영양학 관점

• 알리신: 항균, 항염, 항산화 작용의 핵심 성분
• 심혈관 건강: 혈압 안정, 콜레스테롤 감소에 도움
• 위장 기능 강화: 소화를 돕고 속을 따뜻하게 함

마늘은 ‘천연 항생제’로 불릴 만큼 항균력이 뛰어나며, 환절기나 면역력이 떨어졌을 때 꼭 필요한 채소입니다.

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3. 생강(薑): 따뜻함으로 치유하는 매운 친구

“위장을 덥히고, 구토를 멎게 하며, 감기를 물리친다.”

 

생강은 찬 기운을 물리치고 속을 데우는 대표 식재료입니다. 『본초강목』에서는 특히 구토, 기침, 감기 등 감염성 질환에 자주 활용된 것으로 기록되어 있습니다.

생강은 속이 냉하거나, 구토 증상이 자주 나오는 사람, 감기에 자주 걸리는 사람에게 권장됐고, 차로 끓여 마시거나 음식에 양념으로 첨가해 섭취했습니다.

 

현대 영양학 관점

• 진저롤(Gingerol): 항염, 항산화, 구토 억제 작용
• 혈액순환 개선: 냉증, 손발 저림에 효과적
• 소화기 건강: 위장 운동 촉진, 복부 팽만감 개선

생강은 ‘따뜻한 매운맛’ 덕분에 겨울철 면역력 관리, 피로 회복, 소화불량 해소에 좋습니다. 생강차, 생강청, 생강절임으로 다양하게 즐길 수 있다는 것도 큰 장점이죠!

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4. 무(蘿蔔): 소화가 안 될 땐 무국 한 그릇!

“담을 삭이고, 열을 내리며, 소화기를 편하게 한다.”

 

무는 조선시대에도 소화불량, 기름진 음식 후 불쾌감 해소에 자주 쓰였습니다. 『본초강목』에서는 특히 가래를 삭이고, 위장의 열을 내려주며, 소화를 원활하게 한다는 효능이 강조되어 있습니다.

실제로 명절 음식처럼 기름진 음식을 먹은 후 무국이나 무생채가 곁들여지는 이유, 다 조상들의 지혜에서 비롯된 거랍니다.

 

현대 영양학 관점

• 디아스타제 효소: 전분 분해 → 소화 촉진
• 식이섬유 풍부: 장 건강, 변비 개선
• 비타민 C, 수분 가득: 면역력 강화, 해열 효과

무는 ‘속 편한 채소’의 대표주자로, 기름진 음식과 찰떡궁합이며 기관지 염증을 완화해주는 작용도 있어요.

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요약: 채소는 ‘약’이다. 조상의 건강 비밀은 밥상 위에 있었다!

채소명『본초강목』 속 효능현대 영양학 효능

파	풍한 제거, 기 순환	항균, 혈액순환, 면역 증강
마늘	해독, 위장 따뜻	알리신, 면역 강화, 심혈관 보호
생강	감기 예방, 구토 억제	진저롤, 항염, 혈액순환
무	소화 보조, 열 해소	소화 효소, 비타민 C, 해독

 

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약선 팁: “감기 기운이 있다면, 이 한 잔으로!”

생강+파뿌리+마늘차 레시피 🍵

재료

• 생강 3~4쪽 (껍질째 사용 가능)
• 파뿌리 한 줌 (깨끗이 씻기)
• 마늘 1~2쪽 (생마늘 또는 말린 마늘)
• 물 500ml
• 꿀 1스푼 (선택사항)

만드는 법

1. 생강, 파뿌리, 마늘을 냄비에 넣고 물과 함께 약불에서 15~20분 달입니다.
2. 따뜻할 때 꿀 한 스푼을 넣어 마시면, 몸이 금세 데워지고 코끝도 시원해져요.

언제 마시면 좋을까?

• 감기 초기, 목이 칼칼할 때
• 몸살 기운, 한기가 느껴질 때
• 야외 활동 후 체온 조절이 필요할 때

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다음 편 예고:

“과일이 보약? 배, 감, 대추로 면역력 올리는 법!”
(4편에서는 과일류의 약리효능과 영양학을 중심으로 풀어봅니다)

 

본초강목 4편: “조선시대엔 배가 기침약이었다고?”