지중해식약선1 스페인 왕실의 생햄과 올리브오일 – 지중해식 약선의 본질 1. 왕실의 식탁에 오르다 – 하몽과 올리브오일의 위상스페인 왕실의 식탁에는 수백 년간 빠지지 않은 식재료가 있습니다.바로 하몽(Jamón), 즉 스페인식 숙성 생햄과 **올리브오일(Aceite de oliva)**입니다.하몽은 돼지 뒷다리를 소금에 절인 후 수개월에서 수년간 자연 숙성시켜 만든 고급 햄으로, 그중에서도 ‘하몽 이베리코’는 귀족 음식의 상징이자 스페인 왕실의 자부심이었습니다.한편, 스페인은 세계 최고의 올리브 생산국 중 하나로, 고대 로마 시절부터 왕실 요리와 약용 식재료로 사용돼 왔죠.이 둘의 공통점은 바로 보존과 숙성, 그리고 건강에 이로운 지방의 철학입니다.지중해의 햇빛 아래, 자연과 함께 만들어지는 이 식품들은 **자연이 만든 약(藥)**으로도 불릴 만합니다.2. 현대 영양학의 관.. 2025. 4. 17. 이전 1 다음
