오스만 제국의 보양 디저트 – 로쿰과 장미수의 약선학
1. 황제의 단 것, 로쿰의 비밀오스만 제국 궁정에서 가장 사랑받던 디저트 중 하나는 로쿰(Lokum), 세계적으로는 **터키쉬 딜라이트(Turkish Delight)**라는 이름으로 더 잘 알려져 있습니다.겉보기에 단순한 젤리 같은 이 사탕은 사실 단순한 간식이 아니라 궁중 보양식의 일종이었습니다.로쿰은 전분, 설탕, 견과류, 장미수, 향신료 등을 넣어 만들어지며, 피로를 풀어주고 기분을 진정시키는 효과가 있다고 여겨졌습니다.오스만의 궁정에서는 로쿰이 식사 후 입가심이자, 약차와 함께 먹는 약선 디저트로 자리했습니다.특히 **장미수(Gül suyu)**를 넣은 로쿰은 마음을 편안하게 하고, 열을 내려주며, 미용에도 좋다고 하여 귀족 여성들이 즐겨 찾았습니다.2. 현대 영양학적 해석 – 당과 향, 그리고..
2025. 4. 17.
