오스만 제국의 보양 디저트 – 로쿰과 장미수의 약선학
1. 황제의 단 것, 로쿰의 비밀오스만 제국 궁정에서 가장 사랑받던 디저트 중 하나는 로쿰(Lokum), 세계적으로는 **터키쉬 딜라이트(Turkish Delight)**라는 이름으로 더 잘 알려져 있습니다.겉보기에 단순한 젤리 같은 이 사탕은 사실 단순한 간식이 아니라 궁중 보양식의 일종이었습니다.로쿰은 전분, 설탕, 견과류, 장미수, 향신료 등을 넣어 만들어지며, 피로를 풀어주고 기분을 진정시키는 효과가 있다고 여겨졌습니다.오스만의 궁정에서는 로쿰이 식사 후 입가심이자, 약차와 함께 먹는 약선 디저트로 자리했습니다.특히 **장미수(Gül suyu)**를 넣은 로쿰은 마음을 편안하게 하고, 열을 내려주며, 미용에도 좋다고 하여 귀족 여성들이 즐겨 찾았습니다.2. 현대 영양학적 해석 – 당과 향, 그리고..
2025. 4. 17.
본초강목 11편: “약선 재료로 만드는 간편한 디저트 – 건강하면서 맛있는 디저트 레시피!”
“디저트도 건강하게! 약선 재료를 활용한 디저트로 달콤한 건강을 챙기세요!”단것이 당길 때, 우리는 종종 설탕이 가득한 디저트를 찾게 되지만, 약선 재료를 활용하면 건강과 맛을 모두 잡을 수 있습니다.몸에 좋은 식재료들로 만든 디저트는 부담 없이 즐길 수 있고, 몸을 다스리는 데도 도움이 되는 ‘지혜로운 간식’이 될 수 있죠.일상에서 맛있는 디저트를 먹고 싶을 때, 약선 재료를 활용하면 건강에도 좋고 맛도 뛰어난 간식을 만들 수 있습니다.대추, 꿀, 밤, 단호박, 흑임자, 팥 등 다양한 전통 재료들을 활용하면 누구나 손쉽게 만들 수 있는 건강 디저트가 완성됩니다.특히 인공 첨가물 없이 자연 재료로 만든 디저트는 아이부터 어른까지 안심하고 먹을 수 있고, 선물용으로도 손색이 없습니다.오늘은 간편한 디저트 ..
2025. 4. 11.
