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역사 속 음식 탐구76

"빅토리아 여왕의 티타임에서 배우는 건강 식습관 – 작은 샌드위치와 레몬버베나차의 숨은 비밀" 빅토리아 여왕의 애프터눈 티, 그 속에 숨겨진 건강의 지혜“오후 4시, 여왕의 티타임이 시작됩니다.”빅토리아 여왕의 애프터눈 티는 단순한 차 한 잔의 시간이 아니었습니다. 19세기 영국, 하루 두 끼 식사가 일반적이던 영국에서 긴 하루의 중간에 마련된 이 시간은 여유로운 휴식이자 하나의 문화였고, 때로는 정치적 대화가 오가는 작은 무대이기도 했죠.하지만 이 시간의 진짜 묘미는, 그 곁을 지키는 작고 정갈한 음식들에 있었습니다.얇은 빵 사이로 정갈하게 들어찬 오이와 연어, 따뜻한 찻잔 속에 스르르 피어오르던 허브향… 그 모든 것엔 당시 사람들이 몸을 덜 피로하게 하고, 마음을 가볍게 하려는 세심한 배려가 담겨 있었답니다.그 중에서도 특히 ‘작은 샌드위치’와 ‘레몬버베나 차’는 지금 우리가 약선요리로도 충분.. 2025. 4. 23.
조선 말기 황실의 선택 – 서양 건강식의 조용한 침투 천연식초, 버터, 그리고 건강을 위한 새로운 식탁의 이야기19세기 후반, 조선은 세계의 문을 두드리기 시작했습니다. 서세동점의 흐름 속에서 조선 황실은 단순히 외교와 군사 기술만이 아니라 ‘건강식’이라는 이름의 서양 문물에도 눈을 돌렸습니다. 우리가 흔히 생각하는 기름지고 화려한 서양 음식이 아닌, 건강을 지향하는 식재료와 조리법의 조용한 유입이었죠. 조선 말기 황실에서는 당시 서양에서 유행하던 건강식인 천연식초, 버터 등을 점차적으로 도입하기 시작했습니다. 이는 당시 동아시아의 전통적인 식사 방식에 서양의 영향을 결합시키려는 시도로 볼 수 있습니다. 천연식초는 발효과정을 거쳐 생성된 유기산을 포함하고 있어, 소화 촉진과 면역력 강화에 도움을 주며, 버터는 고지방 식품으로서 풍부한 영양소를 제공하면서도 .. 2025. 4. 22.
유럽 궁정의 ‘향수 대신 먹는 허브’ 문화 – 몸 안에서 향기를 풍기는 비밀, 허브를 먹다오늘날 우리는 향수를 뿌리며 몸에서 좋은 향이 나기를 바랍니다. 하지만 향수보다 더 깊고 은은한 방법을 즐기던 이들이 있었습니다. 바로 유럽의 궁정 귀족들입니다. 그들은 겉에 바르는 향수보다, 몸 안에서부터 향기를 발산하기 위해 허브를 직접 섭취했습니다. 아름다움은 피부 깊숙이, 아니 소화기관부터 시작된다는 철학이 있었던 것이죠.향기로운 몸을 위한 허브 식문화18세기 유럽, 특히 프랑스와 이탈리아 궁정에서는 라벤더, 타임, 레몬밤, 로즈메리, 세이지 등의 허브를 잼, 차, 설탕절임, 시럽 등으로 만들어 식후 디저트처럼 즐겼습니다.이 허브들은 단지 향긋함을 위해 선택된 것이 아니라, 소화 개선, 기분 안정, 체취 관리 등 다면적인 건강 효과를 고려한 선택이었습.. 2025. 4. 22.
길 위의 로마 – 군인의 전투식량과 이동식 부엌 이야기 제국을 움직인 발걸음, 그 뒤에 숨겨진 식사 전략“군대는 배로 움직인다.”이 말은 고대 로마에서도 예외가 아니었습니다. 전성기 로마의 군단병은 하루 평균 30km 이상을 행군했고, 최전방에서 전투를 준비하며 생존과 기력을 유지하는 음식은 전술 그 자체였습니다.로마 군단의 식사는 단순한 생존 도구가 아니라, 군기의 연장선이자 제국의 확장을 위한 정교한 영양 전략이었습니다.오늘은 고대 로마 군단의 전투식량을 현대 영양학과 약선요리, 그리고 인문학적 시각으로 들여다보겠습니다.로마 군인의 주식 – 간단하지만 효율적인 전투식량1. 빵 (Panis Quadratus)고대 로마 군인은 **전립분(거친 통밀가루)**로 만든 딱딱한 빵을 기본 식량으로 들고 다녔습니다. ‘전투빵’이라 불리며, 물이나 와인에 적셔 먹기도 .. 2025. 4. 22.
로마의 여왕, 파스타가 아니었다 – 진짜 고대 로마인의 주식은? “고대 로마인들이 매일 파스타를 먹었다고요?”많은 사람들이 로마 하면 파스타나 피자를 떠올리지만, 이는 사실 르네상스 이후의 이야기입니다. 진짜 고대 로마인들의 식탁은 **‘밀, 보리, 콩’**이라는 세 가지 곡물로 구성된 소박한 식문화를 중심으로 꾸려졌습니다. 오히려 현대의 ‘로우푸드’나 ‘플렉시테리언 식단’과 유사한 식사 방식이었죠.오늘은 고대 로마인의 식문화와 그 속에 담긴 영양학적, 인문학적 의미를 살펴보고, 이를 약선요리로 어떻게 응용할 수 있을지에 대해 알아보겠습니다.고대 로마의 식탁 – 밀과 보리, 그리고 콩고대 로마인에게 식사는 생존이자 철학이었습니다. 신분이나 계층에 따라 식단의 차이는 있었지만, 일반적인 로마 시민이 먹은 주식은 놀라울 만큼 단순했습니다. 1. 밀 (Triticum)로마.. 2025. 4. 21.
고대 로마의 약선요리 – 히포크라테스와 갈레노스의 식이요법 음식은 약이 될 수 있는가? 서양 의학의 조상들이 남긴 식사 철학에서 약선요리의 실마리를 찾다서양 의학의 뿌리, '식이요법'에 있다“Let food be thy medicine and medicine be thy food.”– 히포크라테스(Hippocrates) 이 유명한 말은 우리가 흔히 '서양 의학의 아버지'로 불리는 히포크라테스가 남긴 문구로 알려져 있습니다. 그에게 있어 음식은 단순한 영양 섭취를 넘어, 치료와 회복의 중요한 수단이었습니다. 그의 후계자 갈레노스(Galen)는 약 500여 종의 음식과 약재를 분류하며 병증별 식단을 체계화했고, 그 지식은 16세기까지 유럽 의학의 기준이 되었습니다.그렇다면 히포크라테스와 갈레노스가 말한 ‘식이요법’은 무엇이며, 오늘날 약선요리로 어떻게 재해석될 수 .. 2025. 4. 21.

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