전염병과 음식의 역사 – 흑사병 시대 유럽인의 면역력 식단
“먹는 것”이 곧 “사는 법”이던 시대14세기 중반, 유럽 전역을 휩쓴 흑사병은 단 몇 년 만에 유럽 인구의 3분의 1 이상을 앗아간 무서운 전염병이었습니다. 의학은 무력했고, 사람들은 살아남기 위해 신에게 기도하거나 몸을 채찍질했으며, 무엇보다도 자신을 지키기 위한 음식을 찾기 시작했습니다.그 당시 사람들은 어떤 음식을 먹었을까요?오늘날 과학으로 그 선택을 다시 들여다보면, 중세 유럽인의 식탁엔 놀라운 생존 전략이 숨어 있었습니다.향신료 – 단순한 맛이 아닌, 생존의 무기중세 유럽에서는 후추, 정향, 육두구, 시나몬 같은 향신료가 금보다 비쌌습니다.향신료들은 당시 의약적 가치를 지닌 중요한 자원으로, 질병 예방과 치료에 필수적인 역할을 했습니다. 후추, 정향, 시나몬, 육두구는 모두 강력한 항균성과 건..
2025. 4. 24.
이집트 파라오의 체력관리 음식 – 양파, 마늘, 꿀
“권력은 체력에서 나온다. 파라오의 밥상 위, 건강을 지킨 세 가지 음식 이야기”고대 이집트, 권력과 노동의 에너지원은 ‘음식’이었다피라미드를 세운 이들은 어떤 음식을 먹었을까?오늘날처럼 에너지 음료나 영양제가 없던 시대, 그들에게 ‘음식’은 곧 생명이고 생존 전략이었습니다.뜨거운 사막과 무거운 돌덩이 사이에서 하루를 보내던 사람들에게 음식은 단순한 끼니가 아니라 힘과 회복, 치유의 원천이었죠.고대 이집트의 유적 벽화와 파피루스 문서를 살펴보면, 의외로 세 가지 식재료가 반복적으로 등장합니다.바로 양파, 마늘, 꿀입니다.파라오의 식탁에서 노동자의 도시락까지: 음식에 담긴 생명력전설에 따르면 파라오는 매일 아침 꿀이 들어간 특별한 음료로 하루를 시작했습니다.달콤하고 향기로운 꿀은 단순한 간식이 아니라, 기..
2025. 4. 24.
일본인의 장수 비결: 해조류와 생선의 건강한 조화
– 현대 영양학, 인문학, 약선요리로 재해석한 ‘바다의 밥상’오늘은 ‘장수 국가 일본’의 식문화를 들여다보며, 해조류와 생선이 만들어낸 건강한 조화, 그리고 이를 현대 영양학과 약선요리, 인문학적 시선으로 풀어보고자 합니다.“왜 일본인은 오래 살까?”라는 질문에 대한 가장 설득력 있는 해답, 함께 찾아보겠습니다.1. 일본, 세계에서 손꼽히는 장수 국가2024년 기준, 일본의 평균 수명은 남성 약 81세, 여성 약 87세로 세계 최상위권입니다. 특히 오키나와는 ‘100세 인구 밀도’가 세계 최고 수준으로, 전 세계에서 손꼽히는 블루존(Blue Zone)으로 알려져 있죠.하지만 이 놀라운 장수는 단순한 유전적 혜택만으로 설명되지 않습니다. 그 핵심에는 오랜 세월에 걸쳐 형성된 식문화, 즉 해조류와 생선이 중..
2025. 4. 24.
