역사 속 음식 탐구

고대 그리스·로마 운동선수들의 식단은 현대 스포츠 식단과 얼마나 닮았을까?

선식담 2025. 4. 18. 15:02

고대 그리스의 올림픽 선수들과 현대 스포츠 선수들의 식단, 그 공통점과 차이는 무엇일까요? ‘운동을 위한 식사’라는 주제를 중심으로, 고대의 철학과 현대 영양학을 함께 들여다보고, 이를 약선요리로 응용해보았습니다.

 

고대 그리스 운동선수 식단 (기원전 5~4세기 중심)

1. 식사의 철학

  • 운동은 신체 단련을 넘어 정신 수양의 수단이었고, 식사는 그 수단을 지지하는 중요한 요소.
  • 절제, 조화, 균형을 중시하여 과식은 금기였고, 신체의 자연 리듬에 따라 식사 시간을 조절함.

2. 주요 음식 구성

식품군대표 음식설명
곡물 보리, 밀, 보리죽(Puls) 주 에너지원. 장기적인 에너지 공급. 보리는 소화가 잘 되고 포만감이 큼.
콩류 병아리콩, 렌틸콩 식물성 단백질 제공. 고기보다 많이 사용됨.
유제품 치즈, 요거트 칼슘과 지방 공급.
과일 무화과, 포도, 건포도 천연 당분과 섬유질. 빠른 에너지 보충.
지방 올리브유 지방 + 항산화 공급. 근육 회복에 도움.
고기 거의 없음 초창기엔 고기 섭취 거의 없음. 점차적으로 훈련 중 극소량 허용됨.

유명 일화

  • 고대 올림픽 선수 밀론(Milon) 은 하루에 보리죽 8kg, 고기 8kg, 포도주 8L를 먹었다는 기록이 있으나 이는 과장된 영웅화된 이야기로 보는 시각이 많음. 실제 식사는 훨씬 절제되었음.

고대 로마 운동선수 식단 (기원전 1세기~기원후 3세기 중심)

1. 기능 중심으로 변화

  • 로마시대에는 운동이 철학적 의미보다는 군사訓練, 경기 퍼포먼스 향상으로 변화.
  • 전투력 강화를 위한 식단 강화 → 고기 섭취 증가.

2. 주요 음식 구성

식품군대표 음식설명
곡물 보리, 밀, 스펠트(spelt) 에너지 보충. 푹 익혀 죽이나 빵 형태로 섭취.
고기/생선 돼지고기, 닭, 생선 단백질 공급. 특히 경기 후 회복에 강조됨.
유제품 리코타치즈, 양유 요거트 칼슘과 지방 보충.
과일/채소 무화과, 사과, 브로콜리, 양배추 섬유질, 비타민 제공. 위장 건강을 위한 식품.
지방 올리브유, 견과류 항염 및 에너지 공급.
술 물 대신 희석한 포도주 수분 보충. 포도주의 폴리페놀도 건강 요소로 간주됨.

검투사 식단 연구

  • 오스트리아 빈 대학 연구팀이 고대 검투사들의 유골을 분석한 결과, 대부분 곡물 중심의 식단을 섭취했으며, 채식 위주의 고탄수화물 저지방 식단을 따랐다는 사실이 밝혀졌습니다.
  • 별칭으로 “보리먹는 사람들(barley men)”이라 불릴 정도로 보리+콩이 주식이었고, 뼈 건강을 위해 식초 섞은 재(灰)물을 보충제로 마셨다는 기록도 있음.

현대 영양학으로 본 그들의 식단의 가치

고대 식재료현대 영양학적 평가현대 활용법
보리 식이섬유 + 저혈당지수 에너지 지속성 높아 마라톤 등 장거리 종목에 유리
올리브유 불포화지방산 + 항산화 염증 완화 + 심혈관 건강
무화과/포도 빠른 당분 + 철분 운동 전후 간식, 철 결핍 예방
치즈/요거트 단백질 + 칼슘 근육 회복, 골밀도 유지
콩 식물성 단백질 체중 조절 및 근육 합성에 도움

2. 현대 스포츠 식단과의 비교 – 무엇이 달라졌나?

오늘날의 운동선수들은 체성분, 경기력, 회복력까지 세밀히 조절하며 식단을 구성합니다. 현대 스포츠 영양학의 특징은 다음 네 가지가 핵심입니다:

  • 과학적 분석 기반 (대사율, 인바디, 혈액 검사 등 활용)
  • 개인 맞춤 (성별, 체중, 종목, 훈련량 반영)
  • 정밀 타이밍 (운동 전·중·후의 영양 전략 적용)
  • 보조제 사용 (필요시 크레아틴, 단백질파우더, 오메가3 등 활용)
구성 요소현대 스포츠 식단고대 식단
탄수화물 복합 탄수화물, 통곡물, 과일 보리, 콩, 건과일
단백질 닭가슴살, 생선, 두부, 유청단백 치즈, 콩, 소량의 고기
지방 오메가-3, 아보카도, 올리브유 올리브유, 견과류
보충제 BCAA, 크레아틴, 비타민제 없음, 자연식 위주
  • 회복 중심 식단: 고대에는 주로 자연식과 발효식품으로 장 건강을 돕고 회복을 유도했습니다. 현대는 아미노산 보충제나 전해질 음료로 빠른 회복을 유도합니다.
  • 근육 강화 식단: 로마 시기 이후 육류와 고단백 식품의 비중이 늘어난 것은 현대의 헬스 중심 식단과 유사합니다.

3. 인문학적 관점 – “운동과 식사”에 대한 철학의 차이

  • 고대 그리스: ‘건강한 신체에 건강한 정신’이 깃든다는 칼로카가티아(Kalokagathia) 개념이 핵심이었습니다. 운동은 도덕적 수련이었고, 식사는 이를 뒷받침하는 조화의 기술로 여겨졌습니다.
  • 현대 사회: 운동은 퍼포먼스와 경쟁력의 중심입니다. 식사는 성능 향상, 회복 속도 향상을 위한 기능적 도구로 이해됩니다.

즉, 고대는 균형과 조화, 현대는 목적과 성능이 강조되는 철학적 차이가 존재합니다.

4. 약선요리로 응용 가능한 고대 운동선수 식단 3선

1) 율무보리죽

  • 재료: 찹쌀보리 + 율무 + 콩 + 대추 + 소금 약간
  • 효능: 탄수화물과 단백질이 조화된 곡물죽. 장 건강과 에너지 공급에 탁월.
  • 응용 포인트: 운동 전후 식사로 이상적. 위에 부담이 없고 흡수율이 높음.

2) 무화과 올리브 샐러드

  • 재료: 무화과, 올리브, 구운 치즈, 바질, 올리브유
  • 효능: 항산화 + 불포화지방 + 천연 당분. 기력 회복 및 항피로 식단으로 활용 가능.
  • 응용 포인트: 무화과는 철분과 칼슘이 많아 여성 운동선수에게도 좋음.

3) 닭가슴살 허브 구이와 포도소스

  • 재료: 닭가슴살, 로즈마리, 타임, 생포도, 발사믹
  • 효능: 단백질 보충 + 허브의 항염 효과 + 포도의 피로 회복 기능.
  • 응용 포인트: 고대 로마에서 영감을 받은 메뉴. 고단백 저지방 식단으로 적합.

 

결론: 고대의 식단, 현대에 다시 돌아보다

고대 그리스·로마 운동선수들은 자연 그대로의 식재료로 최적의 신체 컨디션을 유지하고, 그 속에서 신체와 정신의 조화를 추구했습니다. ‘자연과 조화된 음식’으로 체력과 집중력을 끌어올렸고, 현대 운동선수들은 ‘기능성과 수치’로 그것을 조절합니다. 시대는 다르지만, 몸을 위한 식사라는 본질은 이어져 내려오고 있죠.

그들의 식단은 현대 스포츠 식단처럼 고단백·저지방 중심은 아니지만, 오히려 장 건강, 면역, 소화력, 에너지 지속성에 중점을 둔 매우 합리적인 구성입니다.

이러한 전통 식단은 오늘날 우리의 식생활에서도 충분히 영감을 줄 수 있습니다. 운동하는 현대인이라면 자연의 식재료와 철학을 담은 약선식단을 한번 실천해보는 건 어떨까요?